Un formaggio fuso che si ottiene dal pecorino, ricotta, acqua e sali di fusione.

Il suo colore è chiaro, sia nella versione dolce che in quella al peperoncino.

È morbido e spalmabile. la sua cremosità dice molto della genuinità dei prodotti che la compongono.

Ottima come antipasto, è diventata da alcuni anni un prodotto sempre presente nei menù tipici della cucina sarda.

La versione al peperoncino diventa anche un prodotto da conversazione, accompagnato da pane tipico sardo ed esalta il gusto del vino "vermentino" o del "cannonau" entrambi prodotti in Sardegna.