Prodotto caseario. Ingredienti: latte fresco di pecora, caglio e sale.

Formaggio fuso che si ottiene dal pecorino, l’aggiunta di ricotta e sali. il sapore è assai gradevole. il suo colore è chiaro, sia nella versione dolce che in quella al peperoncino.

Ottenuta dal riscaldamento del siero derivante dalla lavorazione dei formaggi prodotti. Il latte è lo stesso di pecora che dà origine al formaggio pecorino.